大手チェーンが量と安さで競う傍ら、街の小さなナポリピッツァ専門店は別の道を歩み始めている。「安売りはしない」というプライドだ。彼らが武器にするのは、地元産の有機野菜や、長時間発酵させた独自の生地である。
「2枚目無料だから買う」という層とは異なる、本物志向の顧客を獲得するためのプレミアム戦略が功を奏している。週末に家族で囲むピザに、安さではなく「体験」や「健康」を求める層が増えていることも、このトレンドを後押しする。市場は今、二極化の波に洗われている。
大手チェーンが量と安さで競う傍ら、街の小さなナポリピッツァ専門店は別の道を歩み始めている。「安売りはしない」というプライドだ。彼らが武器にするのは、地元産の有機野菜や、長時間発酵させた独自の生地である。
「2枚目無料だから買う」という層とは異なる、本物志向の顧客を獲得するためのプレミアム戦略が功を奏している。週末に家族で囲むピザに、安さではなく「体験」や「健康」を求める層が増えていることも、このトレンドを後押しする。市場は今、二極化の波に洗われている。