厨房の中に目を向けると、職人たちの無駄のない動きに目を見張る。重い鉄鍋を絶え間なく振り続ける腕の動きはまさに職人技であり、そこには一切の妥協が存在しない。中華料理の真髄である「火力のコントロール」を極めた者だけが作れる料理が、次々とカウンター越しに提供されていく。
注文が入ってから提供されるまでの圧倒的なスピード感も、この店の大きな魅力だ。猛烈な火炎の中で一瞬にして食材に火を通すことで、野菜のシャキシャキとした食感と肉の旨味を閉じ込める。この一連の動作そのものが、訪れる人々を魅了するライブパフォーマンスとなっている。
