本物の餅米だけで搗かれた大福には、保存料などの添加物は一切入っていない。時間の経過とともに餅は確実に固くなり、夕方には朝のあの羽二重のような伸びが失われていく。だからこそ、消費期限は「当日限り」だ。
購入したら、できれば数時間以内に、温かい日本茶とともに味わってほしい。指先に吸い付くような餅の柔らかさ、豆のほのかな歯ごたえ、じわりと広がる塩気と小豆のコク。職人が毎朝夜明け前から命を吹き込むその一粒は、ただの甘味を超えて、日本の食文化が紡いできた贅沢な瞬間そのものなのだ。 （出典: 松島屋 豆 大福（Yahoo!ニュース））
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