香りは“色の印象”と結びつきがある。赤ワインは、熟した果実やスパイス、場合によっては樽由来のニュアンスまで含めて、奥行きを感じることが多い。これは果皮が関わることで香りに影響が出やすいからでもある。
白ワインは、柑橘、リンゴ、洋ナシ、白い花といったイメージが語られがちだ。もちろん、これも品種や産地で変わる。とはいえ「鼻に近づけた瞬間の立ち上がり」に白の魅力を感じる人が多い。赤ワイン 白 ワイン 違いを探るときは、“どんな香りが前に出るか”よりも、“香りがどう広がり、どう消えていくか”を観察してみると面白い。
