しっかりとした味付けでガッツリ食べたいときは、中華系・沖縄風の味付けが威力を発揮します。
定番のそうめんアレンジのチャンプルーは、炒めるときに麺が千切れてベタつく「ダマ問題」が起きがちですが、あらかじめ麺にごま油やサラダ油を小さじ1杯回しかけておくことで解決します。強火で炒めたゴーヤ、豚肉、豆腐、卵と合わせ、最後に麺を投入して手早く出汁醤油で煽れば、見事な一皿に仕上がります。
火を使わずに電子レンジと調味料の和え技だけで完成するのが、そうめんの油そばリメイクや汁なし担々麺へのそうめんアレンジです。
油そばにする場合は、醤油、オイスターソース、ごま油、酢、おろしニンニクを合わせたタレに温め直した麺を絡め、刻みネギ、メンマ、卵黄をトッピングします。汁なし担々麺なら、練りごま、すりごま、ラー油、豆板醤を効かせた特製ダレに炒めた豚ひき肉を合わせるだけで、専門店のまぜそばに匹敵する濃厚なコクが楽しめます。細麺だからこそ濃厚ダレがしっかりと絡みつく絶妙なマッチングです。
