一目見たら忘れられないそのビジュアル。イチゴ、キウイ、柿、パイナップル、あるいはみかん。器の真ん中に鎮座する大福は、一般的な和菓子のスケール感を遥かに超えている。しかし、ただ大きいだけではない。主役はどこまでも果汁滴る果実そのものだ。
職人がこだわるのは、熟度と水分の正確な見極め。果汁が溢れ出しすぎれば求肥の食感が崩れ、硬すぎれば白餡との一体感が失われる。その絶妙な均衡点を極めた技が生み出すのは、甘さを極限まで抑えた特製白餡と、口どけの滑らかな求肥の完璧な協奏曲だ。ひとくち口に含めば、果実の弾ける甘酸っぱさと白餡の上品なコクが交差し、口内に豊かな余韻を残す。
