アルプス山脈の雄大な自然とアードリア海の風が交差する、イタリア北東部フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州。この地域に根ざした「フリウリ郷土料理」は、素朴でありながら素材のポテンシャルを最大限に引き出す力強い味わいが特徴だ。一般的なイタリアンレストランで親しまれているパスタやピッツァとは一線を画し、山岳地帯ならではの濃厚なチーズ文化や独特のハーブ使いが光る。
店内で提供される料理の数々は、まさに現地そのものの気品。過度な創作に逃げず、伝統的な技法を愚直なまでに守り抜くことで、一口ごとに北イタリアの情景が鮮やかに浮かび上がるような体験をもたらしてくれる。
