館内は大きくふたつのゾーンで構成されている。ひとつは「宇都宮みんみん」「めんめん」「香蘭」「さつき」「龍門」という宇都宮を代表する5つの実力派が常時腕を振るう「常設店舗」エリア。もうひとつは、曜日ごとに異なる店舗の餃子がワンプレートで提供される「日替わり店舗」エリアだ。
パリッと香ばしい羽根付き、野菜の甘みがジュワッと溢れ出す餡、もっちりとした皮のコシ。職人が鉄板に水を差し、蓋を閉めた瞬間に立ち上る蒸気は、職人技そのものだ。一皿ごとに異なる店主の哲学を舌先でダイレクトに比較できる体験は、全国の餃子処を探してもここにしかない。
