葵のカウンターには、海外からの旅行者の姿も目立つ。仕掛け人は動画配信大手Netflixだ。日本のローカルフードや職人文化に焦点を当てたドキュメンタリー番組が世界配信されたことを受け、欧米やアジアの富裕層トラベラーが「本物の日本の味」を求めて直接足を運ぶようになった。
言葉の壁など問題にならない。湯気を立てる味噌汁を一口すすり、目を丸くして感嘆の声を漏らす外国人客たち。かつてない国際的な注目は、飲食業界における「個店のブランド力」のあり方を根底から覆しつつある。巨大資本チェーンでなくとも、世界最高峰の顧客体験を提供できるという事実を、この店は証明してみせた。
