伊勢神宮のお膝元で育まれた伊勢うどんは、かつて徒歩で何日もかけてお伊勢参りに訪れた旅人の胃腸をいたわるために誕生したと伝えられています。消化に優しく、長旅で疲弊した身体を芯から温める知恵が詰まった郷土料理です。
数ある専門店が近代化に伴い製麺の外部委託を進める中、伊勢うどんの老舗であるまめやの歴史において特筆すべきは、頑なに守り続けられている「完全自家製麺」の精神です。毎朝その日の気温と湿度を見極めながら粉を捏ね、熟成させた極太麺を約1時間かけてじっくり茹で上げる工程は、機械化では決して再現できない職人技の領域にあります。
地元住民への取材でも「親や祖父母の代から通い詰めているが、麺のもっちり感とタレの深みはまめやでしか味わえない」という証言が多数寄せられており、観光客向けの一時的なブームに左右されない強固な信頼関係が築かれています。
