農産物の流通形態が多様化し、産直ECや無人販売所、地域密着スーパーで鮮度抜群の葉大根を目にする機会は確実に増加しています。これまで「どう料理していいか分からない」「苦くて持て余す」と敬遠していた方も、下処理の論理と適切な油使いをマスターすれば、これほど頼もしい常備食材はないことに気づくはずです。
食物繊維とカルシウム、ビタミンを余すところなく凝縮した葉大根。捨ててしまえば単なる生ゴミですが、フライパンひとつ、鍋ひとつで食卓を豊かに彩る最高のご馳走へと変貌を遂げます。まずは手軽なふりかけや豚肉炒めから、その圧倒的な実力を体験してみてください。 （出典: 葉 大根 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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