ネット上のコミュニティやSNSでは、「手っ取り早く痩せるなら夕飯を完全に抜くのが最短ルート」という極端な言説が定期的に拡散されます。しかし、臨床栄養学の観点から夕飯抜きダイエットの真相を紐解くと、短期的には体重計の数値が落ちるものの、中長期的には肥満体質を固定化させるリスクが極めて高いことが分かります。
夕食を完全に抜くと、昼食から翌日の朝食まで16時間以上の絶食状態が生じます。この間、血中のアミノ酸濃度が枯渇するため、生体はエネルギーを確保しようと自身の骨格筋を分解（糖新生）し始めます。筋肉量が落ちれば基礎代謝が低下し、1日の消費エネルギーが恒常的に目減りします。
さらに深刻なのが、翌朝の食事に伴う急激な「血糖値スパイク」です。長時間の飢餓状態を経た体内ではインスリン感受性が乱れ、少量の糖質でも過剰なインスリンが分泌されて脂肪合成が急ピッチで進みます。「夜は適正なタンパク質と食物繊維を補給して筋肉の分解を食い止める」ことこそが、リバウンドを防ぐ唯一の合理的選択肢です。
