メニューを開くとその部位の豊富さに驚かされるが、初訪問で迷ったらまずは「飛騨牛上カルビ」と「飛騨牛特選ロース」を押さえておきたい。しかし、本当に知っておくべき絶品部位の秘密は、数量限定で提供される希少部位にある。
「イチボ」や「ランプ」といった赤身と霜降りのバランスが絶妙な部位は、早々に売り切れることが多い。席に着いたら真っ先に数量限定メニューの在庫を確認し、確保するのが鉄則の注文術だ。また、ホルモン類の鮮度も抜群で、ぷりぷりの「牛ホルモン」は自家製タレとの相性が抜群。ライスが大盛りでも足りなくなるほどの食欲をそそる。
