「ラーメンなのに麺が平べったくて広い」「まるでワンタンの皮をすすっているような新感覚」と評されるぺろっこラーメン。その製造を手がけているのは、岩手県奥州市に拠点を置く株式会社小山製麺です。奥州市は豊かな水と良質な小麦に恵まれた穀倉地帯であり、古くから麺づくりが盛んな地域として知られています。
岩手県には、小麦粉を練って薄くちぎって汁に入れる郷土料理「ひっつみ（すいとん）」の文化が根付いています。この伝統的な食文化とラーメンを融合させ、家庭で手軽に極上の喉越しを楽しめる乾麺として生み出されたのがぺろっこラーメンです。方言で「ぺろっ」と平らげる、あるいは薄くて平たい形状を連想させる名前の通り、幅約2センチにも及ぶリボン状の麺が特徴です。
小山製麺では、厳選した小麦粉を独自の配合でブレンドし、丁寧に熟成乾燥させることで、乾麺でありながら生麺のようなモチモチ感とシルクのような滑らかな舌触りを実現しました。スープは麺の個性を最大限に引き立てるあっさりとした醤油ベースが基本で、鶏や煮干しの旨味が効いたどこか懐かしく奥深い味わいに仕上がっています。
