旬の一瞬を逃さない！プロが教える「実山椒」の下処理と長期保存の決定版ガイドに関する話題のニュースをまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。

多くの人が「実山椒の調理で一番心が折れる」と口を揃えるのが、細い小枝を取り除く作業です。しかし、この作業は茹でる前ではなく、「茹でてアク抜きをした後」に行うと劇的に楽になります。

茹でることで枝が柔らかくなり、実の根元からポロリと外れやすくなるからです。指先でつまんで引っ張るだけで、驚くほど簡単に外れます。多少の短い枝は残っていても食感に影響しないため、神経質になりすぎず、太い枝を中心にテンポよく取り除いていきましょう。