リアルな店舗での行列と並行して、デジタル上のスイーツ体験も劇的な進化を遂げた。自宅に定期的に極上スイーツが届くフードサブスクリプションの普及や、楽天市場をはじめとする巨大ECモールでの全国お取り寄せブームは、消費者の「美味しいものに対する舌の肥え方」を劇的に変えた。
地方の知られざる名菓がSNSを通じて瞬く間に全国区となり、ネットで話題になった商品が翌月には駅の期間限定スペースに実物として現れる。デジタルで認知し、リアルな駅ナカで衝動買いし、気に入ったら再びオンラインでリピートする。このシームレスな購買行動の循環が、スイーツ市場全体の熱量をかつてないほど高めている。
