新潟駅を訪れたなら外せないのが、米どころ・酒どころ新潟ならではの食体験です。駅構内および隣接エリアには、ランチから夜の居酒屋利用まで対応する名店が揃っています。
まず圧倒的な人気を誇るのが、西側エリアに位置する「ぽんしゅ館 新潟驛店」です。受付で500円を支払うとお猪口とコイン5枚が渡され、壁一面に並ぶ新潟県内全酒蔵の銘柄（90種類以上）から好きな地酒を選んで唎酒が楽しめます。唎酒コーナーの隣には、魚沼産コシヒカリを贅沢に1合分使った名物「爆弾おにぎり」の店舗もあり、出張帰りのサク飲みや観光の思い出作りに最適です。
ランチタイムに新潟名物を味わうなら、甘辛い醤油タレをくぐらせた薄切りカツがご飯に乗る「新潟タレカツ丼」や、布海苔をつなぎに使った喉越しの良い「へぎそば」、日本海の新鮮な魚介を職人が握る寿司店がCoCoLo新潟内のレストランゾーンに集結しています。また、ご当地B級グルメとして名高い「みかづきのイタリアン」も駅構内で手軽に味わえます。
お土産選びでは、定番の「笹団子」（田中屋本店や港製菓など実演販売を行う店舗あり）をはじめ、亀田製菓の地域限定スナック「サラダホープ」、新潟清酒を使ったスイーツ、南蛮エビの風味豊かな煎餅などが東口・西口のお土産フロアに勢揃いしています。出発前のわずか15分でも、新潟全域の厳選された特産品を買い揃えることが可能です。
