夜の喧騒が嘘のように静まり返る午前11時。路地裏に佇む隠れ家店舗の暖簾（のれん）をくぐると、包丁の心地よい音が響く。市場を毎朝往復するベテランの鮮魚バイヤーが「ここだけは他人に教えたくない」と口を揃える絶品ランチの聖地だ。名物は、その日競り落とされた南蛮エビやノドグロ、マダイがどんぶりからはみ出すほどの特選海鮮丼。卸売の目利きが「今、最も脂が乗っている」と断言する旬の素材だけが敷き詰められている。
裏路地を進むと、観光客の喧騒から隔絶された秘密の居酒屋ルートが現れる。限定出荷された希少な無ろ過生原酒を取り揃え、店主が自ら仕入れた朝競りの地魚と合わせる。この極上のマリアージュを求めて、地元の政財界人や食通たちが日暮れとともに静かに集まってくるのだ。
