SNSや大手グルメレビューサイト、口コミ掲示板などを多角的に調査すると、たつ屋 新宿店に寄せられる声には明確な共通点が見出せます。
ネット上の生の声として最も目立つのは、「吉野家ともすき家とも違う、ここでしか食べられない味」という独自性への評価です。「染み染みの豆腐がたまらない」「学生時代から通っているが、新宿に来ると吸い込まれるように入ってしまう」といった、長期的なリピーターによる熱い投稿が目立ちます。
また、牛丼以外のメニューに対する評価も非常に高く、「たつ屋の真骨頂は実はカツ丼と開化丼にある」「注文が入ってから小鍋で作る卵のとじ加減が絶妙」といった職人の調理技術を称賛するコメントが数多く寄せられています。座席数が限られているため昼時の混雑や回転の早さはあるものの、それすらも「昭和の大衆店の活気」として肯定的に受け止められています。
