新橋の名店あぶり清水総本店を徹底取材！名物もつ焼きと穴場時間の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

連日満員御礼となるため、ピークタイムである18時半から21時にかけては予約なしでの入店が極めて難しい。限定串や人気部位は早い時間帯に売り切れてしまうことも多いため、事前の予約は絶対に欠かせない。

もし予約なしで狙うなら、あるいはゆっくりと料理と向き合いたいなら、開店直後の17時前後か、21時半以降の遅い時間帯が狙い目の穴場だ。特に平日の早い時間帯は比較的落ち着いており、限定のあみレバーをはじめとする人気部位を確実に注文できる確率が高まる。