昼のうどん専門店としての顔に加え、夕方以降の七蔵 夜 居酒屋メニューも見逃せません。夜の営業（17:00〜22:00頃）になると、店内は旬の味覚とお酒を楽しむ大人の憩い場へと姿を変えます。
店主が厳選した全国各地の地酒や本格焼酎とともに、割烹レベルの刺身盛り合わせ、旬の魚介を使った焼き物・煮物、季節の一品料理がずらりと並びます。居酒屋使いとしてゆったりと料理とお酒を楽しんだあと、最後の〆にあの特製ごまだれ稲庭うどんをすする贅沢は、夜の七蔵ならではの醍醐味。新橋の食通たちが足繁く通う隠れた名割烹としても高く評価されています。
