訪問を計画する上で最も把握しておくべきなのが、最新の営業時間とリアルな混雑状況です。新富士本店は昼と夜の二部制で営業を行っており、仕込みの量や食材の仕入れ状況によって早仕舞いすることもあるため、事前のタイムスケジュール管理が極めて重要になります。
現在確認されている基本的な営業形態は以下の通りです。
- 昼の部（ランチ）：11:00〜14:30（ラストオーダーは14:00前後）
- 夜の部（ディナー）：17:00〜20:30（ラストオーダーは20:00前後）
- 定休日：水曜日（連休や臨時休業が入る場合があるため、遠方からの訪問時は要確認）
ランチタイムの混雑はとりわけ激しく、開店直後の11時台前半から店内は満席となります。特に週末（土曜・日曜・祝日）は、開店30分前の10時30分頃から店頭に列ができ始め、12時〜13時のピーク時には1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
スムーズに入店するためのベストプラクティスは、「平日の開店前（10時40分頃）に並ぶ」か、あるいは「ランチタイム終了間際の13時30分以降を狙う」ことです。ただし、肉の仕込み分が終了すると早めにオーダーストップとなるリスクもあるため、確実に看板メニューを味わいたい場合は、開店前の1巡目狙いが最も確実な選択肢となります。
