新大久保の穴場から本場の極上再現レシピまで！韓国グルメの最前線の特集記事を解説します。役立つ情報が満載です。

定番のサムギョプサルも進化を止めていない。分厚い豚バラ肉を香ばしく焼き上げるスタイルから、熟成肉や脂を適度に落とした低温調理ポークなどをランチ限定のミニ御膳として提供する店舗が増加中だ。

聖地・新大久保では、職人通りから一本入った路地裏に注目の穴場店が潜んでいる。大通りの混雑を避けた裏路地の名店では、自家製酵素を使ったカンジャンセウ（エビの醤油漬け）丼や、注文ごとに炊き上げる石鍋ご飯を提供する隠れ家があり、本物志向のリピーターで連日賑わいをみせる。