ネット上の情報だけで店選びをすると、往々にして「駅から近い順」「ランキングサイトの上位順」に足を運んでしまいがちです。しかし、そこには新大久保特有の地理的トラップが存在します。
多くの来街者が誤解しているポイントとして、「雑居ビルの2階以上や地下1階にある店舗は敬遠されがちだが、実は家賃比率が低く原価率をかけている優良店が多い」という事実が挙げられます。路面店は集客が容易な反面、固定費の圧迫からポーション（肉や具材の量）が控えめになる傾向があります。対照的に、空中階や地下に構える店舗は、口コミとリピーターで勝負するため、肉の厚みや副菜の充実度で還元しているケースが極めて多いのです。
また、JR新大久保駅側ではなく、JR総武線の大久保駅南口・北口周辺、あるいは新宿駅東新宿駅方面へ徒歩5〜7分歩いた「職安通り周辺」に目を向けるだけで、待ち時間は一気にゼロに近づきます。席の間隔がゆったり取られた個室完備の店舗や、公式LINE・ネット予約システムを導入しているスマートな店舗もこのエリアに集中しています。
