このローカルフードが爆発的な全国区・世界区のトレンドとなった背景には、メディアでの大露出がある。人気ドラマ『孤独のグルメ』で主人公が美味しそうに骨付き肉にかぶりつく姿が放送されるや否や、全国の居酒屋や外食産業が一斉に骨付鳥に注目。
さらに昨今、Netflixなどのグローバル配信プラットフォームを通じて日本のローカルグルメカルチャーが世界中にフィーチャーされたことで、海外のフードマニアの間でも「Kagawa's Bone-in Chicken」として熱狂的な支持を獲得している。東京や大阪など都市部の居酒屋でも「骨付鳥」を看板メニューに掲げる店舗が急増しており、一度ハマると抜け出せない和製バッファローウィングのような存在感を解き放っている。
