二郎系インスパイアの中でも、この店が群を抜いて評価されている理由は、店名にも冠されている「豚（チャーシュー）」にある。箸で持ち上げると崩れてしまいそうなほど柔らかく煮込まれた豚バラ肉は、まさに芸術品だ。一口かじれば、醤油ダレの塩気と脂身の甘みが口いっぱいに広がる。スープは乳化度が高く、豚骨の旨味が限界まで引き出されており、この濃厚なスープが極太の平打ち縮れ麺にこれでもかと絡みつく。
「スープのブレをなくすため、毎日の気温や湿度に合わせて火力を微調整しています」と、店長は語る。その職人魂が、最後の一滴まで飽きさせない中毒性を生み出しているのだ。
