皮ごと食すムーブメントは、個人の健康づくりにとどまらず、社会的な持続可能性（サステナビリティ）の観点からも大きな熱視線を浴びている。
農林水産省が推進する「みどりの食料システム戦略」においても、フードロス（食品廃棄）の削減と可食部の最大化は重要なテーマだ。果物の皮を捨てずに消費するアプローチは、家庭から出る生ごみを直接減らす実効性の高いアクションとして評価されている。
アグリビジネス・食品産業の現場でもこの変化は見逃せない。最初から皮ごと食べられる毛のない新品種の開発が進むほか、皮ごとカットして凍らせた加工フルーツなど、新たな商品開発が市場を急速に拡大させている。
