安さと速さばかりが注目されがちだが、本質はその圧倒的な「旨さ」にある。店内で打たれる麺は、讃岐うどんならではの強いコシと、もちもちとした食感を完璧に両立させている。噛みしめるたびに小麦の香りが鼻を抜け、立ち食いクオリティを遥かに凌駕していることに気づかされる。
そして、味の決め手となるのが出汁だ。瀬戸内産のいりこをベースにしたスープは、雑味がなく、上品でありながらも力強いコクがある。一口すするだけで、五臓六腑にしみわたるような優しい塩気が広がる。この出汁を求めて、毎日のように通い詰める常連客が後を絶たないのも頷ける。
