その圧倒的なこだわりは、国際的なグルメガイドからも高く評価されている。世界最高峰のレストラン格付け誌『ミシュランガイド』において、価格以上の満足感を提供する店舗に贈られる「ミシュラン・ビブグルマン」を幾度も獲得。いまや日本の伝統的食文化を世界に発信するシンボル的スポットとなった。
大手口コミサイト「食べログ」での高評価はもちろん、外国人観光客が多く参照する「Googleマップ」でも絶賛のレビューが相次ぐ。国境や世代を超えてこれほどまでに愛されるのは、一切の妥協を許さない一杯への情熱があるからに他ならない。
