丸善日本橋店を語る上で絶対に外せないのが、3階「Cafe 1869 by MARUZEN」で提供されている伝説の洋食メニューです。店内を包む心地よい珈琲の香りの奥から漂うデミグラスソースの芳醇な薫りは、訪れる者の食欲を否応なく刺激します。
日本で広く親しまれている「ハヤシライス」の名称は、丸善の創業者である早矢仕有的（はやしゆうてき）が、幕末から明治初期にかけて友人に振る舞った牛肉と野菜のごった煮料理が起源であるという説が広く知られています。丸善日本橋店のカフェで提供されるハヤシライスは、この歴史的なルーツを現代の技術で磨き上げた至高の逸品です。
長時間じっくりと煮込まれた濃厚なデミグラスソースは、深いコクの中にもトマトの爽快な酸味とタマネギの自然な甘みが調和し、上品かつクラシカルな味わいを実現しています。ランチタイムには、この味を目当てに行列ができることも珍しくありません。
そしてもう一つの看板メニューが、文学ファン垂涎の丸善日本橋店の檸檬ケーキです。作家・梶井基次郎の代表作『檸檬』において、主人公が京都の丸善に爆弾に見立てた檸檬を置き去るという有名な一節にオマージュを捧げたスイーツです。本物の檸檬の果皮を器に見立て、爽やかなレモンムースとジュレを閉じ込めたこのデザートは、読書の合間のリフレッシュに完璧な相性を見せてくれます。
