ブランドの生みの親である創業者・粟田貴也氏が受けた衝動は、今も語り継がれている。かつて香川県丸亀市を訪れた際、地元の製麺所に人々が列をなし、出来立ての温かいうどんを頬張る光景に深く心を揺さぶられたという。
「目の前で麺が茹であがり、湯気が立ち上る活気あふれる空間を全国に届けたい」。その一心が、セルフ讃岐うどんという独特のスタイルを生み出す原動力となった。店名に「丸亀」を採用した背景には、讃岐うどんの本場である丸亀市への強い憧れとリスペクトが存在している。単なる地名の借用ではなく、その土地が持つ食文化への敬意がすべての出発点であった。
