香川のご当地グルメとして全国にその名を轟かせる骨付鳥は、1952年（昭和27年）に丸亀市の一軒のお好み焼き店からスタートしました。創業者である近藤銀太郎・文子夫妻が、ハリウッド映画のワンシーンで女性がローストチキンの骨付きもも肉にかぶりつく姿に衝撃を受け、「あんな贅沢で豪快な料理を日本でもお腹いっぱい食べてもらいたい」という情熱から試行錯誤を重ねて生み出したのが発祥とされています。
当時としては極めて斬新だった鶏の骨付きもも肉を丸ごと焼き上げるスタイルは、瞬く間に労働者や地元民の間で評判を呼び、香川県を代表する食文化へと定着していきました。その総本山である骨付鳥 一鶴 丸亀本店では、連日オープン前から立ち込める香ばしいガーリックとスパイスの香りが通り一帯に広がり、訪れる人々の食欲を激しく刺激します。
一鶴の骨付鳥が他店の追随を許さない最大の理由は、特注の高温高圧オーブン窯による独自の焼き付け技術と、創業以来守り抜かれている秘伝の味付けにあります。300度を超える高温で一気に火を通すことで、表面の皮は極限までパリッと香ばしく仕上がり、内部には鶏肉本来の旨味を凝縮した肉汁が閉じ込められます。味付けは塩、コショウ、ガーリックという極めてシンプルな構成でありながら、パンチの効いた辛味とコクが絶妙なバランスで調和しており、一度口にすれば忘れられない強烈な中毒性を生み出しています。
