ネット上の情報には、一部ミスリーディングな解説も見受けられます。日々の食生活に取り入れるにあたって知っておくべき「2つの盲点」を整理しておきます。
第1の誤解は、「高野豆腐だからどれだけ食べても太らない」という過信です。確かに高野豆腐自体の糖質は極めて低く、高野豆腐 肉巻き 糖質オフレシピとしてのポテンシャルは最高峰です。しかし、豚バラ肉を何重にも巻き付けたり、照り焼きのタレに大量の砂糖やみりんを投入すると、総摂取カロリーや脂質が跳ね上がります。厳格なダイエット目的の場合は、豚ロース薄切り肉を使用するか、タレにラカントなどの低カロリー甘味料を活用する工夫が必要です。
第2の誤解は、「豚こま肉でも全く同じように仕上がる」という思い込みです。豚こま切れ肉はコスト面で優秀ですが、赤身と脂身のバランスが不均一で巻きにくく、焼いている最中に肉がバラバラに解けて高野豆腐が露出するリスクが高くなります。綺麗に巻いて肉汁を閉じ込めるためには、長さと幅が均一な「豚バラスライス」または「豚ロース薄切り」を選ぶのが確実です。
