数あるメニューの中で不動の一番人気を誇るのが、福岡のうどん文化を象徴するごぼう天うどんだ。斜め切りや厚切りにされたゴボウがカラリと揚げられ、丼の中央に堂々と鎮座する。出来立ての衣がスープに浸かることで、香ばしい油のコクが出汁へと溶け出し、旨味の相乗効果を生み出していく。
昆布や削り節から抽出された透き通った出汁は、一口含めば奥深い旨味が口いっぱいに広がる。さらに見逃せないのが、卓上に置かれた大盛りのネギだ。自由に好きなだけトッピングできる太っ腹なサービスは、長年利用するファンにとって欠かせない魅力の一つとなっている。シャキシャキとしたネギの食感が、柔らかい麺と絶妙なコントラストを描き出す。
