日本の食品・調味料産業は今、健康志向の高まりと簡便調理へのニーズという二大トレンドの交差点にある。各メーカーは単に「すっぱい調味料」を売る時代から、消費者の「美味しく健康的に食べたい」という本質的な欲求に応える価値提案へとシフトを切った。
和食・健康料理の概念をアップデートする「うまみ酢」は、海外からの関心も集め始めている。世界的な和食ブームとともに、日本の伝統的な発酵技術と出汁文化が織りなす万能調味料は、今後さらにグローバルな広がりを見せるに違いない。毎日の食卓をより豊かで健康的にするこの新たな定番から、当面目が離せそうにない。 （出典: うまみ 酢（Yahoo!ニュース））
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