王道にして圧倒的な支持を集める筆頭メニューが「ごぼう天うどん」だ。斜め切りにされた大ぶりのゴボウがカラッと揚がり、衣のサクサク感と根菜特有の香ばしい風味が口いっぱいに弾ける。熱々の出汁に浸すことで衣が出汁を吸い込み、食感が徐々に変化していくプロセスもたまらない。
一方で、ガッツリとした満足感を求める層を虜にするのが「肉うどん」である。甘辛く煮込まれた牛肉と玉ねぎの旨味がスープ全体に溶け出し、一口ごとに深みが増していく。地元ファンの間では、この2大看板を贅沢に合体させた「肉ごぼう天うどん」が究極の組み合わせとして定着。ジューシーな肉の旨味とゴボウの歯ごたえが重なり合う瞬間は、まさに至福だ。
