トマオニ我孫子店を語る上で外せないのが、看板商品である「弾力ハンバーグ」です。つなぎを極力抑え、牛肉本来の食感とうま味を凝縮させた粗挽き肉を使用しており、ナイフを入れた瞬間に押し返してくるような独特の弾力と溢れる肉汁が最大の魅力です。
提供時には卓上の専用ペレット（焼き石）が添えられ、利用客が好みの焼き加減に仕上げるスタイルを採用しています。中心部をレアからミディアムレアの状態で提供し、食べる直前に熱々のペレットでジュッと焼き付けることで、牛肉100％特有の香ばしさとジューシーさを最高のコンディションで味わえます。
特製オニオンソースやデミグラスソース、ガーリックソースなどソースのバリエーションも豊富で、肉の濃厚な脂に負けないキレのある味わいが計算し尽くされています。合い挽き肉のふんわりとしたハンバーグを想像して訪れた初回来店者が、本格ステーキに近い食べ応えに驚くケースも少なくありません。
