四国最大の都市である松山は、人口規模の割にバーやナイトスポットが充実している。その背景には、ビジネスパーソンの多さや観光都市としての性格、そして地域に根付いた飲酒文化がある。
天使と悪魔は、松山のバーシーンにおいて「質を追求する姿勢」の象徴的存在となっている。単に酒を提供するだけでなく、空間、サービス、コミュニケーションの全てにおいて高いレベルを維持することで、松山のナイトカルチャー全体の底上げに貢献してきた。
若手バーテンダーの育成
オーナーは後進の育成にも熱心で、定期的にバーテンダー向けの勉強会やセミナーを開催している。カクテルの技術だけでなく、接客の哲学や店舗運営のノウハウまで惜しみなく共有する姿勢は、業界内で高く評価されている。
こうした活動を通じて、松山のバー業界全体のレベルアップが図られ、結果として訪れる客にとっても選択肢の幅が広がるという好循環が生まれている。天使と悪魔が単独で成功するだけでなく、地域全体を盛り上げようとする姿勢は、真の意味での地域貢献と言えるだろう。
