長年にわたり香川のうどん文化を牽引してきた「おか泉」だが、その視線は常に未来を向いている。伝統的な手打ち技術の継承はもちろんのこと、若い職人の育成や地産地消への取り組み、さらには海外からの観光客に向けた多言語対応など、時代に合わせた柔軟な変化を続けている。
一杯の丼の中に込められた、職人の情熱と香川の豊かな風土。時代がどれほど移り変わろうとも、「本当に美味いうどんを提供したい」という愚直なまでのこだわりがある限り、「おか泉」が讃岐うどんの頂点の一角として輝き続けることは間違いない。香川を訪れる際には、ぜひその感動を自身の舌で確かめてほしい。 （出典: 本格 手打 うどん おか 泉（Yahoo!ニュース））
