そして今、2026年の潮流として急浮上しているのが、タピオカとナタデココを融合させた「ハイブリッド食感スイーツ」や、次世代のプラントベース素材だ。
業界関係者への取材によると、すでに大手飲料メーカーやカフェチェーンでは、タピオカの「モチ感」とナタデココの「コリ感」を一口で同時に味わえる新感覚のトリプルレイヤードリンクや、自家製発酵ナタデココを使用したヴィーガンプリンの開発が加速している。
さらに、台湾やフィリピンの伝統的製法に最先端のフリーズドライ技術を掛け合わせた「サステナブル・食感スナック」も登場。持ち運びが可能で罪悪感なく噛みごたえを楽しめるヘルシースナックとして、オフィスワーカーを中心にヒットの兆しを見せている。アジアンスイーツの領域は、もはや飲み物の枠を超え、ライフスタイル全体を彩るフードテックへと進化しているのだ。
