素材の良さをシンプルに味わった後は、調味料や具材を掛け合わせたアレンジ展開が醍醐味となります。味覚の相乗効果を計算したバリエーションを紹介します。
王道にして至高の組み合わせが、醤油とチーズのアレンジです。アツアツのじゃがバターにピザ用チーズ（またはスライスチーズ）を乗せ、トースターの余熱やレンジの追加熱でトロリと溶かした上から、濃口醤油を数滴垂らします。バターの乳脂肪、チーズのグルタミン酸、醤油の香ばしいアミノ酸が三位一体となり、居酒屋メニューのような濃厚なコクが口いっぱいに広がります。粗挽きブラックペッパーを散らせば、大人向けのおつまみとしても完成度が上がります。
そして、絶対に外せないご当地の逸品が北海道風のイカの塩辛トッピングです。熱々のじゃがバターの中央に、冷たいイカの塩辛をたっぷりと乗せていただきます。一見意外な組み合わせに思えますが、じゃがいもの優しい甘みとホクホク感、バターのミルキーな塩気、そして塩辛の強烈なアミノ酸とイカの弾力が絡み合い、一度食べると病みつきになる深い旨味の相乗効果を生み出します。本場北海道では定番中の定番として親しまれる、極めて理にかなったフードペアリングです。
その他にも、明太子とマヨネーズを合わせた「明太マヨじゃがバター」や、仕上げに青のりとガーリックパウダーを振る「のり塩ガーリック」など、好みに応じた自在な味の変化が楽しめます。
