美しさと味わいを両立させる技術は、一朝一夕で身につくものではない。店舗のカウンター越しに繰り広げられる一連の動作には、綿密に計算された流体力学と温度管理が存在する。優れたスターバックス バリスタは、エスプレッソの抽出スピード、クレマのカラーバランス、そしてミルクを撹拌する際のスチームノズルの角度を0.1ミリ単位でコントロールしている。
日本国内で開催される競技会「ジャパン ラテアート チャンピオンシップ（JLAC）」などのハイレベルなトーナメントにおいても、スターバックス出身者や現役のパートナーたちが目覚ましい活躍を見せている。審査基準となるのは、左右対称の正確さ、色のコントラスト、そして泡のキメの細かさだ。店舗で手渡される日常の一杯にも、こうした競技会レベルのこだわりと技術のフィードバックが確実に根付いている。
