今回の全国店舗一斉休業は、全国47都道府県に広がるスシローの店舗網を対象として一斉に実施される。実施期間はゴールデンウィークの狂騒が過ぎ去った平日の2日間。具体的には、2026年5月12日（火）と5月13日（水）の終日だ。一部商業施設内に入居する特殊な店舗を除き、路面店を含むほぼすべての店が休止状態に入る。
営業再開は5月14日（木）の開店時間からとなる。通常通り午前11時（一部店舗は午前10時30分）からの営業スタートを予定しているが、当日の朝は物流や食材搬入の兼ね合いで混雑が予想される。特に休業前夜である5月11日のラストオーダー付近は、食材の売り切りや早期閉店が行われる店舗もあるため、訪問時の猶予を持っておくのが賢明だ。
