外食企業を統括する公益社団法人日本フードサービス協会においても、スシローが先陣を切った一斉休業の試みは「外食産業における持続可能な経営の先進モデル」として高く評価されている。これまで過酷な労働環境が課題視されがちだった飲食業界において、トップランナーが自ら休業日を設ける行動は、業界全体のイメージ刷新に大きく貢献している。
外食の現場が健全な環境を取り戻すことは、結果として接客品質の向上やネタのクオリティ維持につながり、巡り巡って利用客の満足度を高める。一見するとシンプルな休業という現象の裏には、日本の外食市場全体をより良い方向へとアップデートする大きなエネルギーが満ちているのだ。 （出典: スシロー 休業 理由（Yahoo!ニュース））
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