茶碗蒸しの醍醐味といえば、底に隠された銀杏や百合根、鶏肉などの具材です。しかし、これらをすくおうとして、スプーンで器の底を何度も探り、結果的に中身をぐちゃぐちゃにしてしまうケースが後を絶ちません。
これを防ぐためのプロの裏技があります。それは、「手前から奥に向かって、少しずつ食べ進める」ことです。器の手前側から順に食べていくことで、底にある具材の輪郭が自然と見えてきます。具材が見えたら、スプーンの腹で優しく受け止めるようにして持ち上げます。決して器の底をスプーンの先端でつつくように探ってはいけません。
