平日の夜に手の込んだ料理は作れない。そんな人におすすめなのが、「鶏むね肉のレモンハーブソテー」だ。カリウムが少なめのキャベツを付け合わせにすれば、栄養バランスも完璧である。
作り方はシンプル。皮なしの鶏むね肉を薄切りにし、少量の酒とオリーブオイル、ニンニク、乾燥ハーブ（バジルやオレガノ）でマリネする。フライパンで両面をじっくり焼き、仕上げに生のレモン汁をたっぷり絞るだけ。塩はほんの少々、指先でつまむ程度でいい。ハーブの香りとレモンの酸味が鶏肉の旨味を引き立て、減塩であることを忘れるほどの満足感が得られるはずだ。
