近年の家庭内調理の進化は、大手食品メーカーの製品開発にも大きな影響を与えている。トマト加工品で国内シェアを牽引するカゴメ株式会社は、完熟トマトの旨味成分であるグルタミン酸を最大限に活かした無水調理向けレシピを積極的に提案。従来の「洋食スープのベース」という位置づけから、和洋折衷の万能調味料へとトマト缶の立ち位置を再定義した。
一方で、カレールーの国内最大手であるハウス食品株式会社も、水を使わずに作る「濃密カレー」の需要拡大に対応。従来のルーよりも溶けやすく、野菜の水分に素早く馴染む新タイプのカレールーや、無水レシピ専用のブレンドスパイスの提案を強めている。食品産業全体が、時短と本格志向の双方を満たす無水トレンドを後押ししているのだ。
