家庭で抽出した水出し麦茶の冷蔵庫での賞味期限は「1〜2日以内」が確実な安全圏です。冷蔵庫のチルド室や奥側の冷気が安定した場所で保管した場合でも、3日目には菌数が無視できないレベルまで増加するため、基本的には2日以内に飲み切る運用が鉄則となります。
一方で、水出し麦茶の常温での日持ちは半日〜最長でも当日中が限界です。特に室温が25度を超える夏場や梅雨時は、わずか数時間でセレウス菌や黄色ブドウ球菌などの細菌が爆発的に繁殖します。テーブルの上に出しっぱなしにした麦茶は、見た目に変化がなくてもその日のうちに破棄するのが賢明です。
