初めて柿の葉寿司に挑戦するなら、歴史と実績を誇る老舗の味を選ぶのが確実だ。中でも全国にファンを持つ二大銘店は外せない。
ひとつ目は「柿の葉すし本舗たなか」。伝統を守りつつも現代人の繊細な味覚に寄り添い、すっきりとした酢加減とまろやかな口当たりが特徴だ。初心者でも「これなら美味しく食べられる」と絶賛する声が多い。もうひとつは、大台ヶ原の麓で創業した「ゐざさ中谷本舗」だ。名物のシャケやサバに加え、鯛やアジ、さらには創作的な押し寿司まで幅広く展開しており、豊かな風味と見た目の美しさで贈答品としても絶大な人気を誇る。この二大ブランドの寿司を正しく味わえば、「まずい」という先入観は一瞬で吹き飛ぶだろう。
