宿泊客が投稿するブログやSNSの宿泊記で必ずと言っていいほど熱狂的に言及されるのが、糸柳名物のカレーです。「なぜ老舗温泉旅館で本格カレーなのか」という疑問の裏には、宿の飽くなき挑戦とホスピタリティの哲学が存在します。
この名物カレーは、社長自らが本場インドのスパイス配合や焙煎技術を一から研究し、試行錯誤の末に完成させた本格派欧風・スパイスカレーです。その情熱は旅館内の枠を超え、現在では「ジョイアルカレー（Joyal Curry）」ブランドとして直営店舗の展開やレトルト商品の全国販売にまで発展しています。
朝食バイキングでは、じっくり煮込まれた牛肉の旨味と20種類以上のスパイスが織りなす「ジョイアルカレー」が名物コーナーとして鎮座しており、多くの宿泊者が朝からおかわりを重ねる光景が見られます。スパイスの芳醇な香りと程よい刺激が、温泉でリフレッシュした身体を目覚めさせる効果を生み出しています。
もちろん、夕食に供される本格会席料理も高い評価を得ています。甲州牛の溶岩焼きや富士の介（山梨県産ブランド魚）、地元の採れたて野菜など、やまなしの豊かなテロワールを活かした料理が月替わりで振る舞われます。伝統的な和の技巧をベースにしつつも、器や盛り付け、味のアクセントに現代的なエッセンスが散りばめられており、料理目当てのリピーターが多いのも頷けます。
